quarta-feira, 28 de julho de 2010

Panela de pressão++

 Arroz com frango de panela de pressão
 
300g de frango cortado
 3 colheres (sopa) de azeite
 
2 dentes de alho amassado
 
1 cebola pequena picada
 
2 sachês de tempero pronto
1 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 lata de seleta de legumes
 
sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Na panela coloque o azeite, o frango e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque o alho, a cebola e deixe murchar. Coloque o sal, a pimenta e os sachês de tempero pronto. Adicione o arroz, a água, a seleta e deixe pegar pressão. Conte 7 minutos, abra a panela, salpique salsinha a gosto e sirva em seguida

Panela de pressão + receitas

Lembrei de uma carne que o Tales faz em panela de pressão que é deliciosa e rapidinha. Boa pedida para o almoço de sábado.



Carne de panela
  • ½ xícara (chá) de azeite

  • 1 kg de maminha, ou alcatra, ou coxão mole


  • 2 latas de cerveja preta


  • 1 pacote de sopa de cebola


  • 1 lata de molho pronto


  • 1 lata de água



  • 2 cebolas em rodelas



    Modo de preparo:
    Coloque o azeite na panela de pressão e doure a carne. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes, tampe a panela, e assim que pegar pressão conte 20 minutos.Desligue e deixe a pressão acabar sozinha.


  • Receitas de panela de pressão

    Vou passar as receitas e com certeza irei fazê-las, por serem rápidas e parecerem deliciosas.
    Atenção: O tempo de preparo é contado quando a panela começa a pegar a pressão ,apitar. Em todas as receitas a pressão deve sair sozinha. Não pode abrir a panela e nem colocar embaixo da água.


    Arroz árabe de panela de pressão.
    Ingredientes:
    -3 colheres de azeite,
    -2 dentes de alho espremidos,
    -1 xíc. de grão de bico pré-cozido (cozinhá-los por 10 minutos)
    -1 xíc. de arroz crú,
    -150 gramas de presunto cozido cortado em tiras,
    -2 xíc. de água,
    -1 colher de pimenta síria (opcional),
    -sal,
    -salsinha e cebolinha picadinha.
    Preparo:
    Em uma panela de pressão coloca o azeite e doure levemente o alho. Acrescenta o arroz crú, o grão de bico, salsinha, cebolinha, o presunto e o sal. Misture bem. Tampa e marque 7 minutos  quando a panela começar a pegar pressão(apitar). Desliga e deixe a pressão acabar sozinha. NÂO ABRA ATÉ A PRESSÃO ACABAR SOZINHA.


    Frango xadrez na panela de pressão.
    Ingredientes:
    -1/2 quilo de peito de frango cortado em cubos,
    -1 pimentão verde,em cubos,
    -1 cebola cortada em pétalas;
    -2 dentes de alho espremidos,
    -1/2 xíc. de azeite,
    -1/4 de xíc. de molho de soja,
    -1 colher de glutamato monossodio (ajinomoto),
    -sal,
    -1 xícara de amendoim.
    Preparo: 
    Coloca o azeite na panela de pressão, o alho, os cubos de frango e de pimentão e mistura bem. Acrescenta 
    a cebola, molho de soja, ajinomoto e sal. Misture e tampe a panela. Marque 6 minutos de pressão, desligue e espere a pressão acabar para abrir.Quando colocar o arroz na travessa você adiciona o amendoim.


    Porpetone na pressão.
    Ingredientes:
    -1 quilo de carne moída,
    -1 pacote de creme de cebola,
    -1 pãozinho amanhecido e umedecido na água, sem a casca,
    -sal , óregano e ajinomoto,
    -salsinha e cebolinha picadinha (opcional).
    -1 colher de sopa de azeite,
    -1 ovo inteiro,
    -2 latas ou sache de molho pronto.
    Preparo:
    Misture com a mão, a carne crua com o creme de cebola, o ovo inteiro, pão umedecido, ajinomoto, óregano, sal, salsinha e cebolinha. Faça as bolinhas de carne.
    Na pressão coloque o molho e arrume as porpetas. Tampe e marque 10 minutos de pressão. Não abra até sair ap ressão sozinha.
    **Pode rechear as porpetas com cubos de mussarela.


    Macarrão primavera.
    Ingredientes:
    -1 pacote de macarrão parafuso, pode ser o colorido,
    -1 lata de atum, escorrido,
    -1 lata de ervilha, escorrida,
    -1 lata de milho, escorrida,
    -2 caixinhas de creme de leite com soro,
    -2 xíc. de leite,
    -1 xíc. de água,
    - sale e óregano.
    Preparo:
    Misture todos os ingredientes na panela de pressão. Tampe e marque 3 minutos de pressão. Desligue e espere a pressão acabar para abrir.


    Pimentinha cambuci recheada.
    Ingredientes:
    -1/2 xíc. de azeite, 
    -100 ml de molho de tomate,
    - 10 pimentinhas cambuci,
    -250 gramas de carne moída,
    -1/2 cebola picada,
    -sal,
    -1 colher de ajinomoto,
    -1 dente de alho espremido.
    Preparo:
    Lave as pimentinhas e retire com uma faca a tampa  e as sementes.Reserve.
    Para fazer o recheio basta misturar a carne moída crua com alho, cebola, ajinomoto e sal. Recheie bem as pimentinhas com a carne,
    Em uma panela de pressão coloque o azeite, acomode as pimentinhas, com a parte aberta para cima e acrescente o molho de tomate. Tampe e marque 3 a 4 minutos de pressão. Desligue e espere a pressão acabar sozinha. 

    Perdi a hora

    Não fui trabalhar hoje de manhã, dormi além da conta.
    Assisiti um programa de culinária  de manhã e anotei umas receitinhas rapidex de panela de pressão e vou compartilhar no blog.
    Beijos e até mais.

    terça-feira, 27 de julho de 2010

    Torta madalena .

    Estava pensando em outra receita para colocar no blog e lembrei que os meninos, Fê e Rafa, adoram Torta madalena. Vou contar um segredo.Tenho peguiça de fazer purê, e por isso quando faço a torta é um acontecimento.

    Torta Madalena
    Ingredientes:
    - 1 quilo de batata cozida ( pode ser no mircroondas),
    - 1 quilo de carne móida,
    - 1 cebolas média,
    - alho
    - queijo ralado,
    - margarina,
    -sal,
    - pimenta do reino,
    - leite morno,
    - 1 gema.
    Preparo:
    Cozinho as batatas sem casca na água com sal, 1 cebola inteira, 2 dentes de alho e 4 ou 5 grãos de pimenta do reino. Quando estiverem cozidas, espremo apenas as batatas  e reservo. Coloco margarina em uma panela, douro 2 dentes  de alho em lasca, retiro-os e depois acrescento as batatas e mexo até ficar uma pasta .Acrescento leite morno, tomando cuidado para não deixar mole demais.Acerto o sabor com sal, queijo ralado e a pimenta do reino. Reservo.
    Faço a carne moída. Gosto de refogar o óleo com alho e um pedaço pequeno de bacon. Coloco a carne e vou mexendo até ficar pronta,.No final coloco sal e a pimenta do reino. Você pode incrementar sua carne moída com ovos, cebola, azeitonas, ervilhas, milho, salsinha, champignon etc.
    Montagem:
    Unto um refratário com margarina ou manteiga, colocar metade do purê, por cima a carne moída  ( as vezes coloco uma generosa camada de requeijão por cima da carne) e cobro com o restante do purê. Pincelo gema por cima e levo ao forno até dourar.

    Essa torta com recheio de frango desfiado e refogado com milho ou com recheio de carne seca, fica uma delícia. 



    Bolo de carne.

    Voltei a trabalhar nas duas escolas, nem preciso falar que estou cansadinha e com preguiça de cozinhar. Na janta vai rolar um macarrão de atum.
    Já fizeram bolo de carne? Vai ser a janta de amanhã.  Muito gostoso.

    Bolo de carne.
    Ingredientes:
    -500 gramas de carne moída,
    -1  ovo grande ou 2 pequenos,
    - pão amanhecido, sem casca, umedecido no leite ou na água. Pode substituir o pão, por umas 6 colheres de farinha de rosca,
    -3 ou 4 dentes de alho espremidos ,
    - 1 cebola pequena ralada ( pode ser picadinha)
    - sal,
    - pimenta do reino,
    - fatias de bacon,
    - se gostar pode colocar 1 colher de mostarda amarela e ou 1 colher de molho inglês.
    - farinha de rosca, para empanar.
    Preparo:
    Colocar o pão amanhecido sem a casca em uma tigela com leite ou água, deixar por uns 5 ou 10 minutos, espremer e reservar.
    Misturar a carne moída crua, com o alho, sal, pimenta do reino, cebola ralada, ovos e o pão ( espremer bem antes de ajuntar a carne). Depois de misturar bem os ingredientes, moldar a carne, como se fosse um pão , passe na farinha de rosca e distribua por cima as fatias de bacon.
    Leve para assar em uma assadeira untada e coberto com papel aluminio. Deixe assar por uns 40 minutos aprox. Retire o papel o e deixe dourar.  Pode colocar fatias de pão amanhecido na assadeira e colocar o bolo por cima, como se fosse uma caminha, assim, não tem jeito do bolo grudar na assadeira.

    Pode fazer o bolo de carne recheado e fica uma delícia. Pode usar presunto e mussarela (adoro); champignon picadinho; 1 cenoura crua descascada; linguiça defumada, de ovo cozido inteiro. Vai da sua imaginação e gosto.
    Os temperos você pode bater no liquidificador (alho, cebola, sal, pimenta, pão umedecido, ovo), misturar a carne e depois colocar um pouco de farinha de rosca, para acertar a liga. Pode usar o creme de cebola, no lugar dos temperos (saquinho instantâneo para sopa), eu nunca fiz, mas deve ficar bom.

     Aproveite o forno e coloque algumas batatas cozidas para dourar junto com a carne.

    Até mais.


    quinta-feira, 22 de julho de 2010

    Bolo de queijadinha - Regina

    Essa receita é da minha irmã Regina, é simplesmente DELICIOSAAAA !!!
    Se deixar, a Amanda devora tudo sozinha.

    Bolo de queijadinha-Regina
    Ingredientes:
    -4 ovos,
    -2 colheres de sopa de fubá,
    -1 vidro de leite de coco,
    -2 colheres de sopa de farinha de trigo,
    -1 colher de manteiga,
    -1 lata de leite condensado,
    -1 lata de leite de vaca (medir na latinha do leite cond.),
    -1 colher de fermento em pó.
    Preparo:
    Bater todos os ingredientes no liquidificador. A  massa fica bem líquida ( você não errou). Levar ao forno em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Esperar dourar.
    Obs: A assadeira deve ser grande e a massa fica baixinha. Se usar uma assadeira pequena ou
     média a massa fica crua .

    Fritada de forno - batata e ovos

    Essa receita é uma delícia, só precisa de uma arroz para acompanhar. Ensinei para a minha amiga Izabel e a família dela curtiu bastante.

    Fritada no forno.
    Ingredientes:
    - 3 batatas médias,
    - 3 ovos,
    - 1 lata de creme de leite , pode usar o soro,
    - 1/2 xícara de queijo ralado,
    - sal,
    - pimenta do reino,
    - 1 colher de fermento em pó.
    Preparo:
    As batatas devem ser cozidas porém firmes e depois cortadas em fatias. ( cozinho no microondas).
    Misturar em uma vasilha os ovos, creme de leite, queijo ralado, sal, pimenta e o fermento em pó. Untar o refratário com margarina ou manteiga, colocar as batatas  e o creme em camadas.A última camada dever se der creme, polvilhar queijo ralado e levar ao forno até dourar.
    Eu uso um pirex redondo médio para fazer a receita.

    Torta de maionese quente.

    Essa receita eu vi na televisão e o nome dela me chamou a atenção. Faz muito tempo que não faço. Fica uma delícia  e pode ser servido como prato único ou acompanhar um arrozinho .

    Torta de maionese quente.

    Ingredientes:
    -1 kg de batatas cozidas e espremidas,
    - 1/2 kg de cenouras cozidas e picadinhas,
    - 3 xícaras de frango cozido e desfiado,
    - 1 lata de ervilha,
    - 1 lata de milho,
    - 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas, ou ao gosto.
    - 1 1/2 xícara de maionese,
    - 1 xícara de creme de leite, pode ser de caixinha,
    - 3 gemas.
    Cobertura:
    - 3 claras em neve,
    - 2 colheres de creme de leite ( separo da própria caixinha utilizada na receita)
    Preparo:
    Misturar bem as batatas, cenouras, milho, ervilha, azeitona, maionese, gemas, 1 xícara de creme de leite e o  frango. Em uma outra vasilha, misturar as claras em neve com 2 colheres de creme de leite e reservar.
    Untar um refratário com manteiga e farinha, colocar a "mistura de maionese", alisar a massa com uma colher e cobrir com as claras em neve misturadas com o creme de leite. Levar ao forno e deixar dourar.

    **As batatas e as cenouras eu cozinho no microondas, como já expliquei no blog anteriormente. O ideal é cozinhar em separados, pois a cenoura demora um pouco mais que a batata para cozinhar**

    Bolo de milho.

    Procurando a receita do bolo de fubá, encontrei a de milho. Esse bolo é uma delicinha e fácil de fazer. Amanda adora.

    Bolo de milho.
    Ingredientes:
    -1 lata de milho com água,
    -1 lata de leite condensado,
    -1 colher de margarina,
    -1/2 xícara de coco ralado, não precisa ser do fresco,
    - 2 colheres de fermento em pó,
    -2 ovos,
    -2 xícaras de farinha de trigo.
    Preparo:
    Bater no liquidificador o milho, leite condensado, coco ralado, ovos e margarina. Levar para uma tigela e mistura a farinah de trigo e o fermento. Levar ao forno em uma forma de anel untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 45 minutos;

    Bolo de fubá - Para Ivanilda

    Olha que chique, já tem amiga me pedindo receita,,,,uhuuu !!!!

    Hoje na escola, minha amiga Ivanilda, perguntou se eu tinha receita de Bolo de Fubá. Cheguei em casa e vim dar uma olhadinha no meu caderno,  não é que eu tinha. A receita é da minha sogra e o bolo é uma delícia.

     ATENÇÃO !!! Ivanilda, se fizer, leva um pedaço pra mim !!!

    Bolo de fubá 
    Ingredientes:
    -1 1/2 xic. de fubá,
    -1/2 xic. de farinha de trigo,
    -3 xic. de açúcar,
    -3 ovos,
    -2 colheres de fermento em pó,
    -4 xic. de leite,
    -1/2 xic. de óleo,
    - erva doce,a gosto,
    -1 xic. de queijo ralado.
    Preparo:
    Misture todos os ingredientes, colocando o fermento por último. Colocar em uma assadeira untada e polvilhada com farinah de trigo. Levar ao forno até secar.

    Pão de queijo de forma.

    Há uns três anos, uma colega da escola, Mônica, levou um PÃO DE QUEIJO DE FORMA....gente, o que era aquilo !!!

    Acabei pedindo a receita. Meus sobrinhos Rafa e Felipe adoraram.


    Pão de queijo de forma - da Mônica
    Ingredientes:
    -3 ovos,
    -400 grs de queijo prato,
    -1 colher se sobremesa de sal, ou ao gosto,
    -1 copo de leite,
    -1/2 copo de óleo,
    -3 copos de polvilho doce,
    -1 colher bem cheia de fermento em pó.
    Preparo:
    Bater no liquidificador os ovos, queijo, sal, leite e o óleo. Levar essa mistura para uma tigela e acrescentar  o polvilho e o fermento. Misturar bem. A massa não fica muito dura, fica parecendo massa de bolo.
    Untar uma forma de anel, com margarina e farinha de trigo. Salpicar queijo ralado e levar ao forno, por aproximadamente 40 minutos.
    Quentinho é uma delíciaaaaaa !!!!


    Pudim de gelatina com maria mole.

    Vi esse doce na televisão e adorei. Muito fácil e rápido. Vixi, me deu vontade, vou ter que fazer no final de semana.

    Pudim de gelatina e maria mole.
    Gelatina:
    Ingredientes:
    2 cx. de gelatina de cereja ou outro sabor,
    -1 x. de água quente.
    Preparo:
    Hidratar bem e levar para uma forma de anel para pudim, untada com margarina sem sal. Leve para a geladeira até ficar firme. Não vai ao fogo.
    Maria mole:
    Ingredientes:
    -1 cx. de maria mole (pó) tradicional,
    -1 xícara de água morna,
    -1 colher de sopa de gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 4 colheres de água quente.
    -1 lata de leite condensado,
    -1 lata de creme de leite.
    Preparo:
    Bater todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 minutos. Despejar na forma, por cima da gelatina firme,levar a geladeira novamente até ficar firme. Desenformar com cuidado. A gealatina fica por cima da maria mole, bem bonitinho .

    Se preferir pode fazer em tacinha individuais. Basta seguir a montagem, gelatina, geladeira, maria mole e geladeira.
     Fica interessante se usar gelatina de morango, arrumar o morango (fruta) no fundo da forma e despejar a gelatina.

    terça-feira, 20 de julho de 2010

    Panquecas.

    Estava pensando em que receita postar hoje e lembrei da farra que é aqui em casa,quando meus irmãos ou cunhadas vem lanchar . Nós escolhemos um tema para o lanche,e chamamaos de " A NOITE ..." já fizemos a noite da panqueca, do pastel, do hamburguer e dos caldos.
    Escolhi  a minha receita de panquecas. Na "Noite da Panqueca ", eu, Tales e minha mãe fizemos mais de 50 panquecas ,se não me engano, eram 3 ou 4 tipos de recheio. Foi uma farra!!!


    Panquecas.
    Ingredientes:
    • 1 xícara de farinha de trigo,
    • 1 xícara de leite,
    • 1 colher de sobremesa de sal,
    • 1 ovo,
    • 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
    Preparo:
          Bato todos os ingredientes no liquidificador, as vezes é necessário colocar mais leite, caso a massa tenha ficado grossa.
          Unto com um pouco de manteiga ou margarina uma frigideira ( rasa e de tefal ) e coloco 1 concha,média, da massa, e vou controlando a frigideira para a massa se espalhar ,se preferir use uma colher, quando ela fizer bolhinhas e secar, vire a massa e deixe dourar de acordo com a sua preferência. Quanto mais fininha mais gostosa. Depois que fritou toda a massa, é hora de enrolar a panqueca com o recheio escolhido. Arrume as panquecas em um pirex ou assadeira, coloque o molho e polvilhe queijo ralado.Leve ao forno até dourar.

    Sugestão de recheio:
          Os recheios são váriados, o segredo é que não pode ser muito líquido. Costumo fazer os seguintes recheios: 
    • Carne moída ou carne moída com mussarela,
    • Mussarela, uso 2 ou 3 fatias,
    • Mussarela com presunto,
    • Espinafre com molho bechamel. Cozinhe o espinafre, pique-o, refogue no azeite com alho, cebola, pimenta do reino e sal. Quando estiver refogado, coloque 2 colheres de farinha de trigo, mecha bem e acrescente leite aos poucos, assim, ele ficará com um creminho branco. Pode substituir o espinafre por escarola, brócolis, berinjela e outras verduras e legumes que desejar. Se fizer de palmito ou de seleta, refogue direto, não é para cozinhar. 
    • Frango cozido com molho bechamel.
      Bom, o recheio depende do gosto e imaginação de cada um.

    Molhos:
           -Molho de tomate.
           -Molho branco.

    *Essa receita, dá em média 10 panquecas. Costumo fazer 2 ou 3 receitas, as vezes diminuo só a quantidade de ovos (caso sejam grandes).


          
        

    segunda-feira, 19 de julho de 2010

    Doce de uva com cremes de chocolate e leite condensado

    Gente, não curto muito fazer doce, porém, amo comerrrrrrrrrrr !!!!
    Tem um doce que não pode faltar nos almoços da "Família Loyelo".  Todos adoram  e sempre pedem para a Taísa levar.
    Fácil de fazer e delicioso de comer.

    DOCE DE UVA - Taísa

    INGREDIENTES:

    1 kg de uvas Thompson
    1 lata de leite condensado
    1 lata de leite integral
    1 colher de sopa rasa de maisena
    1 lata de creme de leite (sem soro)
    1 1/2 barra de chocolate ao leite de 180 g
    MODO DE PREPARO:
    Lave as uvas e quando secas coloque-as espalhando bem (uma camada) pelo pirex e reserve.
    Misture o leite condensado, o leite integral e a maisena e deixe ferver por 3 minutos. Espere esfriar e cubra as uvas com este creme molinho.
    Derreta o chocolate no microondas e acrescente o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Cubra as uvas com o creme com esta cobertura de chocolate.
    Leve a geladeira (não leve ao congelador) por 1 hora.

    Molho Branco X Molho Bechamel


    Macarrão com molho branco ou com molho bechamel ? Qual é a diferença? Pelas receitas que eu  vejo, a única diferença é que o molho branco vai creme de leite e o bechamel não.

    Molho Branco

    Ingredientes:
    -1/2 litro de leite quente;
    -3 colheres de manteiga ou margarina,
    -1/3 de xícara de chá de farinha de trigo,
    -1 lata de creme de leite,
    -noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.

    Preparo:
    Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar , vá acrescentando aos poucos o leite quente misturando vigorosamente para não empelotar e deixe ferver até engrossar. Deve ficar um creme liso. Caso empelote passe no liquidificador ou no mix. Retire do fogo e misture o creme de leite, a noz moscada, o sal e a pimenta. Use esse molho em seguida.


    Molho Bechamel 

    Ingredientes:
    -50 gramas de manteiga;
    -50 gramas de farinah de trigo,
    -1/2 litro de leite ,
    -noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.

    Preparo:

    Derreta a manteiga em fogo brando, vá acrescentando a farinha aos poucos sempre mexendo para evitar que forme caroços. Quando farinha  estiver douradinha acrescente o leite. Continue mexendo até que tudo se incorpore. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que abra fervura, e coloque o sal, raspas de nos moscada e pimenta do reino. Caso empelote passe no liquidificador ou no mix.

    O Tales faz da sequinte forma: frita a 1 cebola picadinha na manteiga, acrescenta 2 copos de leite, sal e pimenta do reino.Quando ficar quente, acrescenta 1/2 copo de leite morno já misturado com 2 colheres de sopa, bem cheias, de maizena. Misturar bem para não empelotar, quando engrossar coloca raspas de noz moscada.

    Uso o molho branco para massas ou para fazer um creminho (que pode ser de espinafre, escarola, palmito, milho) para acompanhar o arroz branco. Já o bechamel, para recheio de panquecas ou tortas, pois não fica muito líquido e não umedece a massa.

    domingo, 18 de julho de 2010

    Torta de liquidificador.

    Domingo é o dia do "bicho comilão " -  comer, comer e comer,,,,pior, que não é comida,é tranqueira!!!


    Acabei de colocar no forno uma torta de frango, fácil e gostosa. A receita que vou passar para vocês é da Tia Tita e foi minha sogra que passou.


    Torta de liquidificador.
    Ingredientes da massa:
    -1 xícara de óleo,
    -1 xícara de leite,
    -10 colheres de farinha de trigo,
    -3 ovos,
    -2 colheres de fermento em pó,
    -sal.
    Preparo:
    Bater todos os ingredientes no liquidificador.
    Untar a forma com margarina e farinha de trigo, despejar metade da massa, distribuir o recheio e colocar o restante da massa por cima .Polvilhar queijo ralado e levar ao forno. Esperar dourar ou até a massa ficar sequinha.

    * Eu faço duas receitas de massa para cada torta.
    *Os recheios podem ser variados.Gosto de fazer de frango desfiado e de atum. Os recheios de escarola e de frios, também ficam ótimos.
    *Para o recheio frango >>> Cozinho o frango na panela de pressão com sal, pimenta do reino e 2 tabletes de caldo de galinha. Desfio o frango (na batedeira), acrescento 1 lata de ervilha e 1 de milho.Não coloco salsinha, porque a Amanda não curte muito.
    *Para o recheio de atum >>> 2 latas de atum, sal, pimenta do reino, salsinha picada, 1 lata de ervilha e outra de milho,

    Cheirinho de torta, deve estar quase pronta.
    Até mais.

    Legumes para maionese no microondas.

    O Tales adora maionese, mas devo confessar que morro de preguiça em fazer.
    Vi em um programa de televisão um jeito prático e rápido de cozinhar os legumes no microondas.


    Veja:
    Descasque as batatas e cenouras, corte em pedaços e dê uns furos com o garfo nos legumes. Coloque em um saco (aqueles de bobina para congelado ) e um pouco de água (2 dedos).Dê um nó no saco, faça um furo perto do nó; isso faz com que o saco não estoure e leve ao microondas por 6 minutos. Cuidado ao abrir por causa do vapor.Se preferir corte os legumes em pedaços menores.
    Para fazer a maionese basta acrescentar o milho, ervilha, sal, pimenta,azeite, um pouco de vinagre, os legumes cozidos e a maionese.


    Molho de mostarda para salada.

    Minha cunhada, Taísa, gosta muito do molho que eu faço para a salada.Muito fácil e saboroso.Veja como se faz.


    Molho de mostarda - para salada.

    Ingredientes:
    -vinagre branco,
    -mostarde amarela,
    -sal,
    -pimenta do reino,
    -azeite,
    -3 dentes de alho amassados,
    -pimenta do reino.
    Preparo:
    Em um recipiente, coloque os ingredientes e vá mexendo para misturar bem. Não tenho as medidas,mas, o segredo é não exagerar no azeite  e caprichar no alho e na mostarda. O molho fica meio amarelinho. Combina super bem com salada verde e principalmente com rúcula e endivias.

    Descascar alho.

    Em quase todas as receitas o alho está presente. Agora, descascar alho ninguém quer. Além de ser chato, a mão  fica com aquele perfuminho indesejável.
    Aprendi com a minha cunhada, Telma, um jeito maneiro de descascar o "dito cujo". Basta deixar os dentes de alho em um pote com água por algum tempo, assim as cascas ficam super fácies de sair e não deixam cheiro na mão. Guarde os dentes de alho descascados em potinho  fechado na geladeira para ir usando conforme a necessidade. Não se preocupe, os alhos não estragam!!!

    Capeleti in brodo -sopa


    ...preguiça, pijama, pipoca e sopa.

    Domingo, meu último dia de férias, friozinho em S.P. e muiiiiita preguiça. O almoço vai ficar por conta do maridãoAmanda está na casa do pai e eu ainda de pijama.
    A noite vou descongelar a sopa que minha sogra, Dona Lia, me mandou. Aliás, não é apenas uma sopa, é "A SOPA" - Capelete in brodo !!! - uma delícia!
    Aprendi a fazer, mas, não se compara a dela. Se você curte uma sopinha, lá vai a receita .
    CAPELETI IN BRODO.
    Ingredientes: -1 peito de frango com osso, -3 dentes de alho, -1 cebola, -pimenta do reino, -sal, -1 ou 2 tabletes de caldo de galinha, -1 pacote (pequeno) de capeleti, -1 cenoura picadinha (bem pequenininha). Preparo: Coloque o frango na panela de pressão com sal, pimenta do reino, cebola, dente de alho e tablete de caldo de galinha. Depois que a pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe  cozinhar por 30 minutos.Tire o frango e desfie. Peneire o caldo em que o frango cozinhou e volte para a panela. Acrescente o frango desfiado, a cenoura e o capeleti. Cozinhe até o capeleti ficar ao dente (+-15 minutos). DICA : Eu desfio o frango na batedeira. Basta desossar o frango cozido e colocar na batedeira.Controle a batedeira, quanto mais bater, menor fica. Esse método é ideal para patê e recheio de torta.

    sábado, 17 de julho de 2010

    Panela de pressão amiga ou inimiga?

    Amiga, sempre amiga.Principalmente por ser mais rápido e não precisar ficar cuidando do alimento.
    Não precisa ter medo, basta ter alguns cuidados.
    A regrinha básica é nunca encher mais que 2/3 da capacidade de sua panela. Quando a panela começar a chiar, basta diminuir um pouco a chama do fogão e marcar o tempo de preparo. Nunca abra a panela logo que a desligar.Se tiver pressa, basta colocá-la embaixo da torneira aberta,levantar a válvula com um garfo e quando a pressão acabar é só abrir.


    Recepcionando com VINHO.



    Vinho, vinho, vinho,,,simplesmente, divino. 
    Muitas vezes queremos oferecer um jantar e não sabemos quanto e como preparar os vinhos que serão servidos.Pesquisei algumas dicas, veja:

    Quanto vinho ?
    Se o grupo é "normal" não falha ao calcular meia garrafa por pessoa no total entre espumantes, brancos e/ou tintos.
    Se o grupo é valente, adicione até vinte por cento por precaução.

    Preparação
    Os espumantes e vinhos brancos devem ser servidos esfriados.
    A forma mais cômoda é através de um balde de gelo, 45 minutos para o espumante e 25-30 para os brancos são suficientes.
    Os tintos jovens devem ser ligeiramente esfriados durante 10-15 minutos.
    Se forem envelhecidos é recomendado a oxigenação numa jarra ou dekanter.

    Utensílios
    Sacarrolhas prático, com espiral forte e adequada, copos de cristal ou vidro fino, transparentes, de bom tamanho (melhor grandes que pequenos) de boca mais fechada que o corpo, haste longa e boa base e taças de espumantes do formato tulipa, altas, esguias que permitam observar o movimento das borbulhas são instrumentos mínimos de quem pretende dar tanto destaque a seus pratos como a suas bebidas.

    Vinho e acompanhamento





        
       Nada melhor que um bom vinho para acompanhar um saboroso prato.
    Veja Algumas dicas:




    Vinho tinto seco leve : carne vermelha frita ou grelhada.
    Vinho tinto seco encorpado : carne assada e queijos fortes.
    Vinho tinto leve : massas tipo alho e óleo.
    Vinho tinto seco : massas com molho de tomate.
    Vinho branco seco : massas com molho branco,saladas,antepastos.
    Vinho branco seco leve : peixes.
    Vinho seco encorpado : ostras e mariscos.
    Vinho doce : bacalhau.
    Vinho do Porto : frutas secas, bolos,etc.

    Macarrão com atum - Rapidex !!!



    Chegou o fim de semana, dia de acordar tarde e de fazer uma comidinha rápida .
    Se você curte atum,com certeza, adorará essa receita. Amanda, Felipe e Rafael adoram !!

    Receita : Macarrão com atum.

    Ingredientes:
    *1 pacote de macarrão- gosto de fazer com penne, assim o creme entra na massa,
    *2 latas de atum,
    *1 lata de creme de leite com soro,
    *3 dentes de alho,
    *sal e pimenta do reino a gosto,
    *azeite, caso use o atum ligth ,na água.

    Preparo:
    Cozinhe o macarrão e reserve.
    Em uma panela,refogue o alho no óleo do atum ou no azeite.Coloque o atum quando o alho estiver dourado e refogue por alguns minutinhos. Desligue e acrescente a lata de creme de leite com soro, coloque sal e pimenta do reino.Misture o macarrão cozido e bom apetite.

    Espero que goste.
    Sil