sexta-feira, 25 de maio de 2012

Macarrão a Carbonara

              Essa semana me deu uma vontade de comer macarrão carbonara e então fui para a cozinha. Minha filha ainda não tinha provado e gostou. Minha sogra faz um carbonara diferente do meu e é uma delícia. Vou colocar as duas receitas.

Macarrão a Carbonara.
Ingredientes:
-macarrão espaguete,
-óleo,
-sal,
-bacon picadinho (2 xícaras +-)
-cebola picadinha,
-3 dentes de alho amassados,
-manteiga ou margarina,
-3 ovos batidos,
-1 lata de creme de leite,
- 1 pacote queijo ralado.
Modo de Preparo:
Enquanto cozinha o macarrão prepare o carbonara. 
Em uma panela derreta a manteiga e coloque os pedaços de bacon para dourar, depois acrescente a cebola e o alho para dourar,cuidado para não queimar.Abaixe o fogo, acrescentar os ovos misturados com o creme de leite e o queijo ralado.Acerte o sal. Misture o macarrão no creme.
*Essa receita forma um creminho.



Macarrão a Carbonara, da minha sogra.
Ingredientes:
-macarrão espaguete,
-óleo,
-sal,
-linguiça calabresa picada,
-bacon,
-cebola picadinha
-alho espremido,
-3 ovos inteiros,(não misturá-los)
-mussarela picadinha (bastante).
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão. Reservar.
Em uma panela colocar azeite ou óleo,o bacon ,a calabresa, até dourar. Depois acrescente cebola e alho cuidado para não queimar. Coloca os ovos e misture bem, fica um tipo de ovo mexido. Acerte o sal e desligue.Quando misturar o macarrão acrescente os cubos de mussarela.
*Nessa receita não forma creme como a outra. O queijo derrete e fica uma delícia.



domingo, 20 de maio de 2012

Cupcake,
Gente,minha cunhada fez cupcakes para o aniversário do meu sobrinho.
Vocês não imaginam como estavam lindos e deliciosos. Vou pedir a receita e fotos para colocar no blog.
O cheirinho estava de "matar" enquanto assava...hum.
Assim que eu puder venho colocar a receita .:-)

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Macarrão alho e óleo


           Nós aqui de casa curtimos macarrão alho e óleo, Tales soube de uma maneira diferente de fazer o alho e ficou ÓTIMO. Não fica escorrendo óleo do macarrão e o alho gruda na massa. Veja como é simples:

Macarrão alho e óleo.

Ingredientes:
1 pacote de spaguetti
1 cabeça de alho
8 colheres de azeite
1 colher café pimenta calabresa
salsinha picada
sal.

Modo e preparo:
Corta o alho não muito fino. Frita o alho no azeite quente em fogo bem baixo,coloca a pimenta e despeja depois uma concha da água do cozimento do macarrão.
Escorre o macarrão e despeja na frigideira com a salsinha..

Macarrão - dicas

                 

 Macarrão é um prato gostoso e rápido mas, tem seus segredinhos, Veja aqui algumas dicas:

* O fogo deve ser alto ou forte do início até o final do cozimento,
* Na embalagem de cada pacote de macarrão há a quantidade de água adequada para o cozimento da massa,
* Não se parte o espaguete para cozinhar, se necessário cozinhe em duas vezes,
* O macarrão deve ser escorrido logo após do cozimento, pois se desligar o fogo e deixá-lo na panela,o cozimento continuará,
* Escorra o macarrão e não passe na água fria.Se for fazer macarrão alho e óleo guarde uma concha da água do cozimento e coloque no alho -( vou colocar a receita)
* Nunca resfrie o macarrão, a não ser que seja para salada. Eu acho que se temperar o macarrão ainda quente para salada o sabor fica melhor, o tempero "pega",
* Para usar macarrão em sopas, cozinhe ao dente, minutos antes de servir; para que ele não fique encharcado,
* Calcule cerca de 100 gramas de macarrão cru por pessoa, depois de cozido seu volume aumenta.-Se não tem balança basta fazer uma continha básica (gramas do pacote dividida por pessoas) e separar os montinhos que deseja.
*Se fizer uma massa recheada( raviole, canelone...) a quantidade de massa por pessoa será menor,
* A melhor maneira para saber se o macarrão está pronto ainda é experimentá-lo,
* Quando levar o macarrão ao forno, seja para esquentar ou finalizar um prato, proteja-o com papel alumínio para não ressecar.







Chácara Refúgio !!!

Chácara Refúgio, tem nome melhor?????

A casa com vista dos fundos. Uma delícia !!!



Várias frutas que comemos no pé. Tem uvaia, que adorei, amora, pitanga,laranja, goiaba e carambola. Não posso esquecer
Amanda, curtindo um soninho na rede.

  

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Salada de frango


Minha sogra faz uma deliciosa salada de frango. Costumamos comer como aperitivos antes do almoço. Fica gostoso no sanduíche de pão de forma e maionese.

Salada de frango.

Cozinhar um peito de frango com sal e pimenta do reino e desfiar.
Depois misturar com cebolas  picadinhas, alcaparras,salsinha picada ,champignons cortados ao meio ou em lascas.Acertar o sal e temperar com azeite e vinagre.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Pates variados



Patês variados:


Patê de Ovo
Ingredientes:
2 ovos cozidos, picados
3 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta do reino, a gosto.

Misture bem os ingredientes.



Patê de berinjela
Ingredientes
4 berinjelas descascadas e cozidas com sal
1 cebola ,
3 dentes de alho,
orégano
salsa,

Bater no liquidificador.Verificar o sal e misturar 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite.



Patê de Alho
Ingredientes
2 copos (requeijão) cheio de leite bem gelado
5 dentes de alho grandes
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
óleo.
Colocar o leite, o alho o sal e a pimenta no liquidificador.Bater bem e em seguida ir despejando devagarzinho óleo(soja de preferência) até dar o ponto de maionese( bem firme).
Guardar na geladeira.



Patê de atum com requeijão ou maionese. 
Ingredientes:1 lata de atum;
1 ½ colher(chá) de sal;
1 colher(chá) de molho inglês;
1 xícara de requeijão cremoso ou maionese;
1 colher(sopa) de salsa picada
Misture bem todos os ingredientes.



Patê de ricota com gorgonzola
Ingredientes:

250 g de ricota,
2 colheres de azeite
100 g de gorgonzola
2 colheres de maionese
Misturar bem.



Patê à Indiana
Ingrediemtes:


3 colheres (sopa ) de maionese
1/2 colher( chá) de curry
2 colheres(sopa )de amendoim
torrado e sem pele picado

Misture bem todos os ingredientes.


Patê de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado (uso sal e pimenta do reino ).
1 colher de azeite
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
cheiro-verde picadinho 
sal
pimenta do reino
1 colher de mostarda
1 caxinha de creme de leite.
Se prefeiri pode processar o frango pra ficar lisinho.
Misture os ingr




.







 Arroz nosso de cada dia.





       O arroz quase sempre está presente nas refeições. Veja a grande variedade e algumas de suas característcas:

  • Arroz Vermelho: Apresenta uma película vermelha em seus grãos, é o arroz integral do 
  • arboilizado, rico em fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais.
  • Arroz Parboilizado: Passar por tratamento em água fervente quando os nutrientes são transferidos para a parte interna dos grãos.
  • Arroz Basmati: Especialidade indiana, esse tipo de arroz é perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itália, Portugal e Espanha, principalmente nas paellas.
  • Arroz Tailandês: Também conhecido como Jasmim, apresenta aroma e textura macia.
  • Arroz Selvagem: Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente utilizado em misturas com o Arroz Branco.
  • Arroz Japonês: Conhecido também como Cateto, tem grande quantidade de amido e deve ficar de molho durante 1 hora antes de ser cozido, o ponto ideal para o cozimento de sushis.
  • Arroz Ráris: Uma tipo que reúne sete cereais, entre eles o Arroz Integral e o Selvagem.
  • Arroz Agulha: É o arroz branco polido, o mais comum na culinária brasileira.
  • Arroz Integral: Rico em fibras, vitaminas e sais minerais pode ser encontrado em grãos longos ou curtos
  • Arroz Arbóreo: Arroz arboreo é um arroz italiano, redondinho, meio gordinho, não precisa lavar, e é o legítimo arroz para fazer Risoto.  




Quanto cozinhar de arroz?

Quantas vezes vamos receber amigos em casa e não temos certeza da quantidade de arroz fazer. 
*Se for prato principal, cada pessoa consome em média, 1/2 xícara de arroz cru,
*Se for servido como acompanhamento a média é de 1/4 de xícara,
*Nos churrascos eu costumo fazer 1 copo de arroz cru  para cada 10 pessoas - Atenção se servir :entradas (pães, pates, queijos,aperetivos..), salada verde, vinagrete, farofa  e carnes variadas.Um bom churrasco deve ter pelo menos 3 tipos de carnes para contemplar a todos, bovina,frango e de porco.
Ah, você pode usar como medida,por pessoa, um mão fechada (coloque arroz cru na mão e a feche). Para fazer risoto meu marido costuma medir 1 xícara de arroz cru das de café por pessoa.







Mousse



Ainda não fiz...
               Vi essa receita em um blog há algum tempo mas, devo confessar que ainda não fiz. Fácil e parece delicioso.Vou esperar esquentar um pouquinho para fazer e depois conto.Se você fizer antes que eu, ME CONTE !!!


Mousse de gelatina:

Ingredientes:
2 caixas de gelatina com sabor (o que preferir),
500 ml de água fervente,
500 ml de água gelada,
200 grs de leite em pó.
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente.Leve ao liquidificador,acrescente a água gelada e o leite em pó.
Bata por uns 3 minutos. Sirva em taças ou em refratário. Leve para gelar por 3 horas.


Mousse de damasco:
Ingredientes:
150 gramas de damasco secos,
1 lata de leite condensado,
leite, medida da lata do leite condensado,
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g),
5 colheres de água-para hidratar a gelatina,
3 claras batidas em neve.
Modo de preparo:
Ferva os damascos na água até que estejam macios.Retire e bate-os no liquidificador com o leite e  leite condensado, bater até ficar homogêneo. Despejar em um recipiente,acrescente a gelatina em pó hidratada com 5 colheres de água e misture.Delicadamente vá acrescentando as claras em neve. Sirva em taças ou refratário.Leve para gelar umas 3 horas

terça-feira, 8 de maio de 2012

Bolo de milho (lata).


Essa receita vai para a minha amiga Luciana.
Lu, não sei se é essa receita que você tinha mas, essa é uma delícia e prática.
Espero que goste.


Bolo de milho (lata).



Ingredientes:
1 lata de milho com a água,
1 lata de leite condensado,
1 colher de margarina,
1/2 xícara de coco ralado (pode ser o de pacotinho ou fresco),
1 colher de fermento em pó,
2 ovos,
2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador: milho com a água, leite condensado, coco ralado, ovos e margarina. Despejar em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Levar em uma forma de anel untada por uns 45 minutos.

Bolo Nega Maluca


Fiz um bolinho para esperar a Amanda voltar do inglês.
Bolo overdose de chocolate: bolo de chocolate, com gotas de chocolate, coberto por ganache e raspas de chocolate para finalizar. 
Bolo Nega Maluca
Ingredientes:
2 xícaras de água fervente,
2 xícaras de achocolatado em pó ou chocolate - eu usei chocolate 50%,
2 xícaras de açúcar,
4 xícaras de farinha de trigo,
1 1/2 xícara de óleo,
4 ovos,
2 colheres de fermento em pó.
Modo de preparo:
Ir acrescentando os ingredientes um a um  misturando sempre.Deixar por último a água fervente. Levar em uma assadeira untada para  o forno, aprox. por 40 minutos ou até assar.
*Na hora de levar ao fogo eu acrescentei 1 1/2 xícara de gotas de chocolate.
Cobertura:
200 grs de chocolate derretido ( microondas por +-2 minutos)
1 caixinha de creme de leite ou lata, pode usar o soro.
Derreter o chocolate, mexer bem e depois acrescentar o creme de leite .Cobrir o bolo.