Rabada com agrião e polenta.

                                                 Dia frio, comida quente.

      Estava pensando em uma comidinha quente para espantar o frio  de São Paulo. Conversando em casa, o maridão sugeriu Ossobuco ou Rabada e optei por fazer rabada com polenta molinha.Vamos a recita.

Rabada com agrião:

Ingredientes:
-1 quilo de rabo de boi,
-vinho tinto seco,
-1 lata de tomate pelatti,
-agrião,
-sal.
-4 dentes de alho espremido,
-azeite.
-cebola inteira, 3 cravos e uma folha de louro : faz um talho na cebola, encaixa o louro e espeta os cravos da índia.Reserva.

Modo de fazer:
Ferver água  e colocar a carne para dar uma escaldada, por uns 10 minutos.Escorrer a carne e jogar a água fora.
Colocar as carnes em uma panela de pressão, água até que cubra por 1 hora. Desligar e retirar a carne. Reserve a água do cozimento.
Em uma panela grande, refogar o alho no azeite, colocar as carnes, vinho até que cubra, tomate pelatti, a cebola (com a folha de louro e cravos) e 2 conchas da água do cozimento. Deixar reduzie .Acertar o sal. Na hora de servir, colocar o agrião, misturar e abafar por uns 5 minutos.

Polenta:

Para fazer a polenta basta colocar água para ferver com um caldo de carne,sespejar suavemente o fubá e mexer sem parar até obter o ponto desejado e acertar o sal. Quando desligar colocar um fio de azeite (generoso) na polenta e misturar - ajuda a polenta não endurecer depois de frio.
Hoje eu fiz pouca polenta, usei 2 xícaras de água e 1 xícara de fubá. Caso ache necessário acrescente mais fubá, porém diluído com água para não empelotar.