quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Suflé de carne moida

Fiz pela primeira vez uma receita de suflé, ficou bacana e agora vou tentar outros sabores. maridão curtiu!

Suflé de carne moida.

Ingredientes:
-carne moída - pronta
-3 ovos , sendo as claras em neve,
-1ou 1/2 xícara de leite,
-margarina,
-2 colheres farinha de trigo,
-2 dentes de alho espremido,
-1/2 cebola picadinha.
-queijo ralado.

Mode de preparo:
Faça a carne moída e reserve. Eu refogo cebola , alho, coloca a carne, quando estiver pronta coloco o sal e a pimenta do reino, reserve. (pode fazer com sobra ).
Em uma panela, coloque a manteiga e quando ela derreter doure a cebola e o alho. Polvilhe a farinha de trigo e dê uma fritadinha, em seguida acrescente o leite e obterá um creme grosso.Acrescente as 3 gemas, mexa bem e depois a carne moida. Desligue e acrescente suavemente as claras em neve.
Unte um pirex, bols ou potinhos com margarina ou manteiga e coloque a mistura da panela e polvilhe queijo raldo. Leve ao forno até dourar ou ficar sequinho(vale espetar o palito para verificar).

*Hoje ia fazer um purê , mas vou seguir o principio do suflé. Preparar um purê, acrescentar duas gemas e cozinha-las bem e colocar um pouquinho de noz-moscada..Desligar (quando ficar morno) , acrescentar as claras em neve  e levar para o forno, polvilhando queijo ralado.


DICAS: pesquisando na internet vi umas dicas interessantes para que o suflé não murche. São elas:
*as claras devem ser batidas firmes com uma pitada de sal.
*quando for misturar as claras em neve a base do suflé deve estar em temperatura ambiente.
*o forno deve estar em médio baixo, se ficar alto doura e fica cru por dentro e o suflé murcha .

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